Türkiye, Suşi Üretimi ve İhracatında Yeni Bir Döneme Girmeye Hazırlanıyor
Kocaman Balıkçılık, geçtiğimiz yıl Japonya’nın 88 yıllık deniz mahsulleri devi KyoKuyo ile yaptığı ortaklık ile yeni bir yapılanma sürecine girdi. Şirket, hem iç hem de dış pazarda ürün çeşitliliğini artırarak büyümeyi hedefliyor.
Kocaman Balıkçılık Murahhas Azası Osman Kocaman, KyoKuyo’nun Avrupa pazarına açılma sürecinde, kendi müşteri portföyünden faydalanacağını belirterek, “Ayrıca, Türkiye’deki tüketicileri KyoKuyo ve Japon mutfağının su ürünleri ile tanıştıracağız” dedi.
Türkiye’de Suşi Pazarı Büyüklüğü 35 Milyon Dolar
Kocaman, 30’dan fazla ülkeye ihracat yaptıklarını ve ilk etapta iç pazara odaklandıklarını ifade etti. “Geçen yılın son günlerinde Tayland’dan dondurulmuş suşi ürün gruplarını ithal ederek bu iş için ilk adımları attık. Bu yıl, Türkiye’de hacmi 35 milyon doları bulan suşi pazarında yüzde 15 büyüme hedefliyoruz. 2026’dan sonra tekrar ihracata yönelmeyi planlıyoruz” dedi. KyoKuyo’nun 20’den fazla fabrikası bulunuyor ve dünyanın en büyük 10 deniz mahsulleri üreticisinden biri olarak dikkat çekiyor.
Artan Maliyetler İhracata Zarar Veriyor
Kocaman, iç pazarda artan maliyetler ve hammadde kıtlığının ihracata zarar verdiğini belirterek, bu durumun ithalatı cazip hale getirdiğine dikkat çekti. Türkiye’de üretim ve ihracat yapma kültürünü sürdürme arzusunu vurgulayan Kocaman, “Ortaklarımızdan ithal ettiğimiz donmuş suşileri, ileriki günlerde Bandırma’da üretmeyi planlıyoruz. Bunun için Japonya’dan bir suşi şefi istihdam edeceğiz. Onlar, kadın çalışanlarımıza suşi yapmayı öğretecekler. Reçetemiz aynı olduğu için Tokyo’da satılan orijinal suşinin aynısı burada da üretilmiş olacak. Türkiye’de üretime başladıktan sonra Orta Doğu, Rusya ve Avrupa’ya suşi ihraç etmeyi hedefliyoruz. Türkiye’yi AB için bir ihracat üssü olarak planlıyoruz” diye konuştu.
Balık Tüketiminde Avrupa’nın Çok Gerisindeyiz
Osman Kocaman, Türkiye’deki balık tüketiminin Avrupa’nın oldukça gerisinde olduğunu dile getirerek, “Ülkemizde kişi başına düşen yıllık balık tüketimi 6-7 kiloyken, bu rakam Avrupa’da ortalama 24 kilo. Portekiz’de 56, Norveç’te 52 ve İspanya’da ise 40 kilo gibi oldukça yüksek rakamlara ulaşıyor” dedi. Gelişen gastronomi kültürünün balık dışındaki deniz ürünlerinin tüketimini artırdığını vurgulayan Kocaman, “Özellikle karides, kalamar, midye ve ahtapot gibi deniz ürünleri ev mutfaklarında pişmeye başladı. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın 2024 Su Ürünleri Raporu’na göre, Türkiye’de su ürünleri üretimi 2023 yılında bir önceki yıla göre yüzde 18.6 oranında artarak 1 milyon tona ulaştı. Bu büyüme, deniz avcılığından ziyade su ürünleri yetiştiriciliği alanında gerçekleşti.” şeklinde konuştu.
