Her mevsim kendine has bir atmosfere sahip olup, mevsimsel lezzetlerden oluşan eşsiz bir seçkiye sahiptir. Kışın soğuğun ortasında sıcaklık ve rahatlık sunan doyurucu çorba ve güveçlerle Türk mutfağı parlıyor.
Türk mutfağının kışın öne çıkan bu 10 spesiyalitesine göz atın:
Ruh için çorba!
Türkler çorbayı çok sevip bu özel spesiyaliteyi yıl boyunca ve günün her saatinde tüketecekken, kış aylarında kahvaltılarda tavuk suyu, sakatat çorbası, domatesli ve sade mercimek çorbası, tarhana gibi doyurucu çorbalar ön plana çıkıyor. , başlangıç olarak veya bütün öğün olarak.
Çoğu çorbanın yanında mercimek çorbası için limon, sakatat için de tarhana ve sirkede doğranmış sarımsak gibi kendi eşlikçileri bulunur. Aynen öyle İşkembe ve Kelle Paça adı verilen, kuzu kafatasından yapılan çorba, aslında Türkiye'nin en sevilen çorbalarından biri ve yanında bir kase sarımsak turşusu geliyor.
Soğuk ayların önemli malzemelerinden biri olan sarımsak, Gaziantep'ten gelen Şiveydiz sarımsak çorbasının da baş tacı oluyor. Sarımsağı ana malzeme haline getiren kuzu eti ve yeşilliklerle birlikte sadece eşlik ediyor.
Birçok çorba restoranı günün 24 saati açıktır ve kışın bir bölge ne kadar küçük veya uykulu olursa olsun, çorba restoranları her zaman dolu olacaktır, bu da görmek ve başkalarıyla karşılaşmak için en iyi yerlerden birini oluşturur.
Yeşillerinizi yiyin
Türk mutfağı mevsimlere göre şekillendiğinden kış aylarında hazırlanan güveç ve yemek çeşitleri de mevsime göre değişiklik göstermektedir. Kışın en çok bulunan sebzeler brokoli, karnabahar, lahana, pırasa ve ıspanaktır.
Bunlardan son üçü düzenli olarak sıcak ve soğuk olarak servis edilen sebze güveci benzeri yemekler halinde hazırlanır. Bir lahana yahnisi olan “kapuska” ile başlayan “ispanak yemeği”, pirinç ve domates suyuyla yapılan güveç benzeri bir yemektir. Pırasa da zeytinyağı bazlı bir yemeğin başrolünde yer alan bir sebzedir. başrolde pırasayı destekleyen pirinç, domates ve havuç var.
Hünkar'a ağır
Hünkar Beğendi, genellikle kuzu veya dana eti olmak üzere yumuşak et parçalarının kremalı patlıcan püresi yatağında servis edildiği zengin ve lezzetli bir Osmanlı yemeğidir. Çökmüş ve ağır bir yemek olarak kabul edilen ancak çoğu Türk'ün favorisi olan bu yemek, daha çok kış aylarında tüketiliyor.
İskender kebap
İskender Kebap, ince et dilimlerinin sıcak pide yatağını kapladığı, daha sonra tereyağlı zengin bir domates sosuyla kaplandığı ve bir parça yoğurt eşliğinde dönerin servis edildiği bir tarzdır. Kulağa yozlaşmış geliyorsa haklısınız, çünkü öyle ama aynı zamanda da kesinlikle lezzetli ve hem pek çok Türk hem de ziyaretçi için Türkiye'deki en sevilen yemek olarak selamlanacak. Sadece yaz aylarında ağır gelebilir, oysa kışın tatmin edici zengin tatlar ciddi bir memnuniyetle karşılanan konfor sunar.
Güveç: Türk güveç
Türkçe'de "Güveç" kelimesi hem güveçlerin pişirildiği toprak kaplar hem de yahninin kendisi anlamına gelir. Kış aylarında pek çok Türk evinin ve restoranının menüsünde “güveç” bulunur ve bu, domates bazlı bir sosla baharatlarla birlikte yavaş pişirilen güveç anlamına gelir. Ana bileşenler sebze, fasulye, et veya bu bileşenlerin herhangi birinin bir kombinasyonu olabilir.
Hamsi
Karadeniz'de kışın hamsi bol miktarda bulunur. Hamsi pilavı olan Hamsi pilavı, Karadeniz'e bağlı herkesin her yerde geleneksel ve sevilen bir yemeğidir. Ayrıca hamsilerin börek şeklinde üst üste dizildiği hamsi tava da hazırlıyorlar.
Muhlama: Türkiye'nin fondüsü
Karadeniz'in aynı zamanda kışın parıldayan zengin ve lezzetli yemeklerinden biri olan, tereyağı, peynir ve mısır unundan yapılan fondü benzeri "muhlama"sı da büyük beğeni topluyor.
Fasulye kalbe iyi gelir
Türkler baklagilleri severler ve kışın, doyurucu, yavaş pişirilmiş domates bazlı beyaz fasulye güveci olan klasik "kuru fasulye" popüler bir temel gıda olarak gerçekten parlıyor.
Türkiye'de en iyi konfor yemeği olarak kabul edilen ve pek çok kişinin pilav ve bulgur eşliğinde bir kase fasulye ve bir kaşık yoğurt tükettiği bu yemek, ev tarzı yemek pişirmeyi merkeze alan restoranların sunduğu doyurucu ve doyurucu bir yemektir.
Bazı "kuru fasulye" yemekleri et parçalarıyla birlikte gelirken, diğerleri kesinlikle et parçaları içermiyor, bu da yemeği vegan yapıyor. Bu nedenle et yemeyenler için yemeğin etle mi yoksa et suyuyla mı hazırlandığını önceden sormak en doğrusu.
Balkabağı: Tatlı, tuzlu
Türkiye'nin en sevilen kış ürünlerinden biri olan balkabağı, hem tatlı hem de tuzlu olarak hazırlanıyor. Balkabağı çorbasından balkabağı tatlısına kadar kış, balkabağının parladığı zamandır. Tatlı varyasyonun bildiğimiz balkabağı turtasına benzemesini beklemeyin. Bunun yerine, Türkiye'deki balkabağı tatlısı, kelimenin tam anlamıyla, şurupta kaynatılan ve bir parça kaymak ile servis edilen bir dilim balkabağıdır. Ayvadan da benzer bir tatlı yapılır.
Kestaneler açık ateşte kavrulur
Hemen hemen her Türk'e soracak olursanız kışın en güzel anlarından biri ateş başında sıcacık kestane keyfidir. Kışın, ocakta veya odun sobasında kızartmak gelenek olduğu için çiğ kestane yaygın olarak bulunur. Aynı şekilde kışın sokaklarda özellikle kavrulmuş kestane satan tezgahlar da bulunuyor.
