Adana’nın Sıcaklarında Kelle Paça Mesaisi: Ütücülerin Zorlu Mücadelesi
Adana’da, Kurban Bayramı dolayısıyla kesilen kurbanlıkların kelle ve paçaları, kış aylarında şifa niyetine tüketilmek üzere titizlikle işleniyor. Kozan’da, demirci ustalarının da yer aldığı 14 kişilik bir ekip, bayramda kelle-paça ütücüsü olarak zorlu bir mesaiye girdi. Ustalar, sabahın erken saatlerinden gece yarılarına kadar devam eden yoğun bir tempoda kelle ütme işlemlerine başladı. Hava sıcaklığının 35 dereceyi aştığı ve ocak sıcaklığının 100 dereceye yaklaştığı ortamda, günlük yaklaşık 200 kelle ve paça temizleniyor. Ustalar, sıcak havaya rağmen mesleklerini sürdürmenin zorluklarını dile getiriyor.
“100 Dereceyi Hissediyoruz”
Kelle ütme ustası Ramazan Altuntaş, bayramın ilk gününden itibaren yoğun bir tempoda çalıştıklarını ifade ederek, “Senede sadece 3 gün bu işi yapıyoruz, ancak bu süre zarfı oldukça zorlu geçiyor. Bu odada sıcaklık 100 dereceyi buluyor. Sabah 7’de başlıyoruz, gece 1’e kadar çalışıyoruz” dedi.
Bir diğer kelle paça ustası Mustafa Bolat ise mesainin Kurban Bayramı boyunca sürdüğünü belirtti. Bolat, “Bayram boyunca kelle ve paçalarını bize getiren vatandaşlara hizmet veriyoruz. 14 kişilik bir ekibiz. Sıcakta, odun ateşinde kelleleri ütüp dağlıyoruz. Bu zorlu mesai 3 gün boyunca devam ediyor. Yevmiyemiz 3 bin 500 ile 4 bin TL arasında, ama bu sıcağa dayanmak hiç de kolay değil” şeklinde konuştu.
Kurbanlığının kelle ve paçasını getiren vatandaşlardan Şemşettin Balkız ise, “Kışın kelle paça çorbası olarak tüketiyoruz. Şifa niyetine saklıyoruz” diyerek bu geleneğin önemine dikkat çekti.
